Đơn giản, mặn và xào. Những từ này tổng hợp công thức này cho một yêu thích của Đài Loan. Lần đầu tiên tôi có món ăn thoải mái mộc mạc này ở Đài Bắc vào năm 2010, trong khi thực hiện nghiên cứu thực địa cho Đậu phụ châu Á . Tôi đang ở trong một ngân sách và sau một ngày dài theo đuổi đậu phụ, tôi tình cờ thấy một quán cà phê duy nhất của người dân địa phương chuyên về các món cơm mộc mạc. Thực đơn nhỏ và bạn chọn ra những món salad nhỏ và gọi một bát cơm có protein. Tôi chọn một món salad dưa chuột, salad đậu phụ ép và một bát cơm thịt lợn. Điều làm tôi ngạc nhiên là những miếng thịt lợn ngọt, mặn và ngọt được tô lên bát cơm. Thật là tốt, tôi hầu như không thể ngừng ăn. Bát cơm thịt lợn khiêm nhường là món ăn ít thịt nhất.
Tôi đã không nghĩ về món thịt lợn và gạo Đài Loan cho đến đầu năm nay khi tôi ăn ở Thông và Sếu ở Los Angeles. Quán cà phê bình thường có một phiên bản đáng yêu, bá đạo với những miếng thịt lợn, năm loại gia vị và cây hồi. Có trứng luộc và một bên dưa chua để đi với cơm. Tôi đã bị cuốn hút và thực hiện một số buổi biểu diễn khi tôi về nhà.
Kiến thức về Đài Loan của tôi còn hạn chế nhưng thời gian ngắn mà tôi dành ở đó, cũng như những người bạn Đài Loan, hoàn toàn quyến rũ tôi. Là kết quả của địa lý và lịch sử, Đài Loan là sự kết hợp tuyệt vời của Trung Quốc, Nhật Bản và Đông Nam Á. Có sushi, bánh bao súp Thượng Hải và húng quế Thái trên thực đơn. Chợ đêm diễn ra hàng ngày ở Đài Bắc. Các tài xế taxi là tốt đẹp và hiểu biết. Mọi người rất hào phóng và hướng ngoại.
Đó là lý do tại sao tôi hướng về cuốn sách mới của Cathy Erway, The Food of Taiwan . Đó là một chuyến du lịch tuyệt vời và giới thiệu về Đài Loan, văn hóa, lịch sử và nấu ăn. Cathy làm một công việc tốt với việc tạo ra các tương đương văn hóa để tạo ra những cây cầu giúp mọi người hiểu rõ hơn về ẩm thực Đài Loan.
Ví dụ, phần giới thiệu công thức của cô ấy (phần đầu là chú thích) cho người hâm mộ lu rou này mô tả nó là món sốt tiêu chuẩn chủ nhật của Đài Loan, hay món ragu. Bạn có thể dùng nó qua cơm hoặc mì. Tôi đã làm nó vào Chủ nhật tuần trước với việc bổ sung sao hồi và trứng luộc, thứ mà tôi thực sự thích trong chế phẩm này. Đối với hẹ, tôi chiên nó như một phần của công thức, mà tôi thường làm. Nhìn chung, nó rất dễ dàng và thú vị.
Các hương vị có vẻ rất đậm vì vậy hãy sử dụng lượng nước tương ít hơn, nếu bạn thích. Hoặc, chọn một loại nước tương Đài Loan, như nhãn hiệu Kimlan, có xu hướng ngọt hơn và có hương vị nhẹ hơn so với nước tương Trung Quốc đại lục. Tôi phục vụ thịt lợn trên cơm màu be và ở bên cạnh, dưa bắp cải đỏ có múi (xem Cẩm nang Bánh mì cho công thức) và rau xào.
xem thêm bài viết liên quan:
- Nhà hàng ăn ngon tam đảo
- Mùa thu tại tam đảo có gì chơi
NHÀ HÀNG PHÚC HƯƠNG VIÊN TAM ĐẢO
địa chỉ: Km 11 + 600, QL2B, thôn Tân Long, Tam Đảo, Vĩnh Phúc
Hotline : 0592 565 999, 0211 666 1234
website: https://phuchuongvientamdao.vn/