Tin tức

Cơm gà và nước chấm gừng

Tôi đang đi du lịch nhưng đã muốn đăng công thức này. Tôi nghĩ rằng tôi đã có một bức ảnh của món súp gà và cơm này nhưng không thể tìm thấy nó cho cuộc sống của tôi! Vì vậy, hãy tưởng tượng, nếu bạn sẽ, một bát cơm chứa đầy súp trắng, nóng, được trang trí bằng rượu mùi ngò và một vài vòng hành lá. Bên cạnh là một đĩa thịt gà luộc với một đĩa nước chấm nhỏ chứa đầy nước sốt gừng chanh chanh.

Mặc dù lịch nói rằng đó là mùa xuân, tôi cảm thấy như chúng ta là mùa vai giữa mùa đông và mùa xuân. Không khí nhẹ nhàng và tôi thấy mình đang lấy một chiếc áo len nhẹ để giữ ấm. Một trong những thực phẩm giúp tôi thoải mái trong thời tiết như thế này là cháo, phiên bản của món cơm nắm đơn giản. Ở những nơi khác ở Châu Á, loại súp này có thể được gọi là jook, juk và congee. Tôi thường thấy nó được mô tả bằng tiếng Anh là cháo – như thể nó chỉ dành cho người già và ốm yếu. Chắc chắn, cháo là một liều thuốc tuyệt vời cho tất cả các loại bệnh, đặc biệt là đau bụng và nôn nao, tôi đã tìm thấy, nhưng tôi cũng thích nó khi tôi khỏe mạnh! Trong thực tế, súp cháo là giá vé mọi thời tiết, và có thể được thưởng thức vào mọi thời điểm trong ngày. Ở vùng khí hậu nóng ẩm như ở Sài Gòn (vào những năm 90), tôi sẽ ăn loại cháo này vào buổi sáng, khi trời mát hơn.

Tất cả cháo là gạo và nước hoặc kho sôi cho đến khi hạt gạo giải phóng tinh bột để chất lỏng trở nên đặc và sệt. Các kết cấu hoàn thành không phải là dán, nhớ bạn. Nó khá thanh lịch, mặc dù được làm từ một số ít các thành phần khiêm tốn, ấm cúng. Có nhiều cách tiếp cận để nấu cháo ở châu Á, và mọi người đã nói với tôi rằng họ đã sử dụng gạo hạt vừa, gạo hoa nhài vỡ và gạo hạt dài thông thường. Thỉnh thoảng tôi đã ném cơm chín còn thừa vào nồi nước cho phiên bản ‘phím tắt’. Thông điệp ở đây là: sử dụng những gì bạn đã có.

Có một số phiên bản cháo gà (phát âm là “chow gah”) trong tiết mục tiếng Việt. Bạn chỉ có thể nấu súp và thêm một hỗn hợp gà xào hương vị cuối cùng. Đó là những gì tôi thường làm ở nhà. Ngoài ra còn có một phiên bản phức tạp hơn, những gì bạn nhận được tại một chợ hoặc doanh nghiệp chuyên về cháo. Ý tưởng là bạn cắt một con gà tươi nguyên con và đun nhỏ lửa cho món kho. Các chất rắn được căng ra và bạn thêm gạo và nấu thêm cho đến khi gạo vỡ. Thịt gà được cắt ra và phục vụ như một bên cho súp, với một nước chấm gừng chanh ngâm. Bạn nhúng một ít thịt gà vào nước sốt và ăn súp gạo. Khái niệm gạo, gà, và nhúng là một loại tương đối  ngon của gà và cơm Hải Nam , phải không?

Dưới đây là một công thức cho phiên bản huyền ảo của cháo gà. Tuy nhiên, để tiết kiệm thời gian, tôi sử dụng cổ phiếu tự chế tôi có trong tủ đông và chân gà vì thịt của chúng rất phong phú và mọng nước. Trong một nhúm, bạn có thể chọn cho một con gà ngắn, nếu bạn muốn. Hoặc, bạn có thể sử dụng một vài chân vịt.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *